RMManuscritos comerciales de 1583 y 1587 prueban que el Perú producía y comercializaba destilado de uva.
Un hallazgo histórico de gran valor para la identidad nacional es el que acaba de descubrir el Archivo General de la Nación en su vasto acervo documentario. Se trata de dos manuscritos comerciales desconocidos hasta ahora, que datan de 1583 y 1587, y que evidencian que el Perú producía y comercializaba aguardiente de uva.
El Archivo General de la Nación ha hecho un impresionante hallazgo histórico al encontrar dos manuscritos comerciales datados en los años 1583 y 1587 que revelan que el Perú producía y comercializaba aguardiente de uva. Este descubrimiento respalda la idea del origen peruano del pisco.
El presidente de la Academia Peruana del Pisco, Johnny Schuler, junto al jefe institucional del Archivo General de la Nación, Ricardo Moreau, y el especialista de la entidad, Julio Hernández, presentaron estos documentos que eran desconocidos hasta ahora.
Uno de los manuscritos, de 1583, menciona la entrega de aguardiente de uva en botijas de aguapié o pisco en un lagar de la región Ica. Mientras que el otro, de 1587, trata una controversia entre Manuel de Asante y Jorge Capello, que incluye la entrega de una cantidad significativa de aguardiente de uva y vino como parte de los bienes en disputa.
Ricardo Moreau destacó el esfuerzo del equipo del Archivo General de la Nación para hacer este importante hallazgo, subrayando que fortalece la identidad peruana y nuestra memoria histórica.
Johnny Schuler elogió este descubrimiento y alentó a continuar buscando más documentos que respalden el origen peruano del pisco en otros archivos del país, con la esperanza de poner fin a cualquier disputa sobre este tema.
El Pisco: Un orgullo peruano con historia y tradición
El reciente descubrimiento de documentos en el Archivo General de la Nación contribuye a cerrar un debate con nuestro vecino país del sur sobre el origen del pisco. Este hallazgo refuerza el sentimiento de orgullo e identidad nacional en torno al pisco, cuyo genuino origen y excelente calidad están ganando reconocimiento internacional.
Declarado Patrimonio Cultural de la Nación en 1988, el pisco tiene su propio día nacional cada cuarto domingo de julio, desde 1999.
¿Por qué el pisco es considerado la bebida nacional del Perú?
Hay varios argumentos que responden de manera irrefutable a esta pregunta. A continuación, detallaremos estos fundamentos que demuestran por qué el pisco es auténticamente peruano y nuestro embajador mundial.
Denominación de origen
El pisco cuenta con denominación de origen otorgada por el Indecopi, el 26 de julio de 2017. La denominación de origen ha sido calificada como “prototipo del nombre propiamente geográfico jurídicamente protegido”.
La Resolución 13880-2017/DSD-Indecopi, emitida por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi, establece que la palabra «pisco» tiene origen peruano. Antes de la llegada de los españoles, el territorio peruano estaba habitado por diversas culturas originarias que hablaban lenguas como el quechua. El origen del término «pisco» tiene cuatro sustentos:
Origen zoológico
El origen zoológico del término «pisco» se fundamenta en testimonios y documentos de historiadores, cronistas y lexicógrafos que indican que en el idioma quechua, las palabras «pisku», «pisccu», «phishgo» o «pichiu» eran utilizadas para referirse a los pájaros que habitaban en la zona. Estos pájaros son abundantes en la región hasta el día de hoy. En su «Crónica general del Perú» de 1550, Pedro Cieza de León, uno de los cronistas más reconocidos, menciona: «Piscos… que es nombre de pájaros».
Origen toponímico
En 1574, se elaboró el primer mapa conocido del Perú, donde se identifica el puerto de Pisco ubicado al sur de la Ciudad de los Reyes, en el golfo de Lima. Además, hay testimonios que indican que el conde de Nieva, virrey del Perú, al informar al rey sobre la fundación de Ica, expresó su deseo de establecer una villa con el nombre de Pisco.
Aunque es cierto que esta zona fue rebautizada en varias ocasiones, finalmente el nombre de Pisco prevaleció en el tiempo y en los usos de la época. En 1898, la villa de Pisco fue elevada al rango de ciudad y, posteriormente, en octubre de 1900, se creó la provincia de Pisco.
Origen étnico
El origen étnico del término «pisco» se relaciona con la existencia de la casta de los «piskos» en la zona sur del Perú. Estos individuos se especializaban en la elaboración de recipientes de barro destinados al almacenamiento de líquidos, especialmente chicha. Con la llegada de los españoles, estos ceramistas empezaron a fabricar tinajas en forma de ánforas griegas, elaboradas con barro cocido y recubiertas interiormente con cera de abejas. Estas tinajas fueron utilizadas para envasar y transportar el aguardiente de uva producido en la zona de Pisco.
Origen industrial
Durante el siglo XVI, Pisco se convirtió en el nombre de un poblado y un puerto importante en la región. Este puerto era uno de los principales puntos de embarque para el comercio regional, incluyendo el transporte de guano y cargamentos de plata hacia España.
Durante este tiempo, el pisco también se estableció como una bebida popular entre los viajeros de la región debido a sus características distintivas. Esto llevó a que sus cualidades fueran ampliamente difundidas y exportadas en grandes cantidades en las conocidas botijas hacia las regiones vecinas.
Además, la denominación de origen del pisco también tiene una función importante en la prevención de que el término se convierta en un nombre genérico. Esta función implica que el nombre geográfico que designa al producto debe mantenerse en su idioma original para evitar que se convierta en un término genérico, siempre y cuando esté protegido como una denominación de origen.
La esencia del concepto de denominación de origen radica en el vínculo entre el lugar geográfico de origen y las características del producto designado por esa denominación. A diferencia de una simple indicación de procedencia, que solo señala el lugar de origen geográfico, la denominación de origen implica una conexión dual: no solo indica el origen geográfico, sino que también denota ciertas cualidades o características que el producto adquiere como resultado de ese origen.
La denominación de origen informa al consumidor que el producto designado por ella posee atributos particulares derivados de la relación entre las condiciones naturales del lugar y los métodos tradicionales utilizados en su producción.
Este vínculo cualitativo ha llevado a los Estados a justificar una protección especial y autónoma para las denominaciones de origen. Esto se hace con el fin de salvaguardar los intereses de los productores que han contribuido a mantener las características particulares del producto, así como proteger la reputación y el prestigio asociados con él, además de garantizar los intereses del público consumidor y las economías locales.
Zonas productoras de pisco
La Resolución 13880-2017/DSD-Indecopi, emitida por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi el 26 de julio de 2017, declaró el carácter notoriamente conocido en grado de renombre de la Denominación de Origen Pisco. Esta denominación distingue el destilado de mostos frescos de uvas pisqueras recientemente fermentadas, producido en la costa de los departamentos de Lima, Ica, Arequipa, Moquegua y los valles de Locumba, Sama y Caplina del departamento de Tacna.
La resolución abordó diversos aspectos relacionados con el origen histórico del pisco, la regulación normativa a lo largo del tiempo en torno a esta denominación de origen, la promoción y difusión del pisco tanto a nivel nacional como internacional, así como el crecimiento en los niveles de producción y exportación del pisco. Estos aspectos, analizados minuciosamente por la Dirección de Signos Distintivos del Indecopi, llevaron al reconocimiento del pisco como una denominación de origen notoria en grado de renombre.
Reconocimiento internacional
Más de 70 países reconocen la denominación de origen peruano del pisco, lo que demuestra su prestigio a nivel internacional.
En América, países como Bolivia, Canadá, Colombia, Costa Rica, Cuba, Ecuador, El Salvador, Estados Unidos, Guatemala, Haití, Honduras, México, Nicaragua, Panamá, República Dominicana y Venezuela reconocen esta denominación de origen peruana del pisco.
En Europa, una amplia gama de países reconocen los derechos del Perú en torno al pisco, incluyendo a Alemania, Austria, Bélgica, Bosnia y Herzegovina, Bulgaria, Chipre, Croacia, Dinamarca, Eslovaquia, Eslovenia, España, Estonia, Finlandia, Francia, Georgia, Grecia, Hungría, Irlanda, Italia, Letonia, Lituania, Luxemburgo, Macedonia, Malta, Moldavia, Montenegro, Países Bajos, Polonia, Portugal, Reino Unido, República Checa, Rumanía, Serbia, Suecia y Ucrania.
Además, en los continentes africano y asiático, diversas naciones también han reconocido los derechos del Perú en relación con el pisco. Estos países incluyen a Argelia, Burkina Faso, China, Congo, Gabón, Indonesia, Israel, India, Japón, Malasia, República Popular Democrática de Corea (Corea del Norte), República de Corea (Corea del Sur), República Popular de Laos, Singapur, Sudáfrica, Tailandia, Togo, Túnez y Vietnam.
FUENTE: EL PERUANO
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